創業明治42年
麹を使用した加工食品の製造が盛んな福岡県築上郡地方の伝統を今に引き継いでいます。
確かな知見と技術
麹（糀・こうじ）の世界は大変奥深いものです。研鑽を積んだ職人の技能を4代・100年以上に渡り承継し、お客様に支持いただいて参りました。
手作り・国産・無添加
地元の味を守るため、手作りにて厳選された上質米と国産大豆を使用しています。また、自然に近い味噌を熟成させるために一切の添加物・薬品は使用しておりません。
発酵の魅力を伝える
味噌までの加工に止まらず、こうじ加工も承っています。日本の食文化の礎といっても過言ではない「カビ」の文化を伝えてまいります。
こだわりの一品
味噌や酒、醤油など世界にその味が広がる日本食の代表格でもあるこれらの素材は、すべて麹がなければ作れません。だからこそ温度や気候によって微妙に味が変化する仕込みには徹底的に気を遣います。
「生産農家さんが持ち込んだ米には愛情がある。だからその思いとこだわりを混じりっ気ない麹にしてあげたいから」。その手間は歴代の主人が守り続けた職人としての誇りです。
長年の伝統を受け継いだ職人の手により生み出された「ぶぜんの手づくりみそ 田舎育ち」は店頭でも販売しています。ぜひ一度純粋で深みのある麹の旨みをご賞味ください。
毎日の食卓のおともに
「麹」は心身健やかな毎日を送るための強い味方で、美容・アレルギー予防と、健康に与える良い影響があると言われています。日本の伝統食を健康のパートナーにしませんか？
「田舎育ち」の他に、飲む美容液とも言われる甘酒の製造・販売もおこなっております。もちろん、手作り・国産・無添加です。
オリジナルの麹加工
こうじ屋は昔、お客様から預かった米や麦をこうじに加工してお返しする仕事をしていました。各家庭ではお返ししたこうじを用いて、味噌や漬物に加工して保存食として食べていました。そういう家庭は昔に比べて少なくなってきましたが、10年ほど前の塩こうじブームを皮切りに「こうじ文化」が見直されてきました。
家庭・店舗独自のこうじは如何ですか？自らが手塩にかけて育てた作物など、お客様が持ち込んだ食材でつくったオリジナルのこうじ食品で、より豊かな食生活を送れるようサポートいたします。
豊前中津の名店として
地域を代表するこうじ屋として、地元テレビ・ラジオ局を中心に多数出演してまいりました。
このようにお声がかかることは、日ごろのお客様の当社製品へのご愛顧の賜物だと大変感謝しております。今後もお声がかかるような商品・サービスの提供に従業員一同精進して参ります。
お問い合わせ
ご購入から商品・サービスに関する質問まで、気軽にお問い合わせください。心よりお待ち申し上げます。
私たちが真心込めてお届けします
営業時間
8時～18時
※ 不定休（休みに付きましては分かり次第HP内の掲示板、各種SNS等でご案内をさせて頂きます）
TEL/FAX
(0979) 23-0322